生姜の甘酢（らっきょう酢）漬け

＜材料＞
・新生姜：300ｇ
・塩：小さじ1/2
・らっきょう酢　適量

＜作り方＞
①生姜をひとつの塊になるように切り分け、皮をスプーンでこそげとる。

②先端の赤い部分を少し残すようにして、薄切りにする。

繊維に沿って縦に切った方が食感が良いようです。
先端の赤い部分を少しだけ残すのは、淡いピンク色に仕上げるためです。

③生姜は水に5分ほどさらす。

④鍋に湯を沸かし、水気を切った新生姜を2分程度茹でる。

⑤できるだけ大き目のざるに上げ、新生姜を広げ塩を全体にふる。

～冷めるまで待つ～

⑥新生姜が冷めたら両手で水気を搾り、清潔な保存容器に入れ、らっきょう酢をひたひたまで注ぎ入れる。

⑦清潔な箸で新生姜を軽くほぐす。

⑧冷蔵庫に保管。1日後から食べられます。
冷蔵庫保管で1カ月以上美味しく食べられます。

お酢屋さん歴10年以上ですが、自分で新生姜を漬けたのは初めての私。
それでもとっても簡単に美味しくできました！
きれいにピンクに染まった生姜を見ると嬉しくなりますね。

生姜の爽やかな香り、ピリッとした辛みを含んだ甘さ、
お弁当に入れても良し、チャーハンや焼きそばに入れると最高！！

食欲の落ちる暑い時期の常備菜として大活躍まちがいなしですよ♪

らっきょう漬けと共に、是非チャレンジしてみて下さい（＾＾）